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Antipasti

Crudi e Tartare

Crudo mare dell'adriatico (noci, ostriche, cozze, cozze pelose, tagliatella)

Scamponi* e Gamberi rossi*

Tartare di gamberi rossi* “A modo Nostro” (cetriolo, zenzero, limone)

Battuto di tonno (gr.200) con guacamole di avocado e cavolo rosso

Carpaccio o tartare con pescato fresco al carrello (secondo disponibilità del giorno)


I nostri Antipasti Mare e Terra

Degustazione di antipasti dello Chef (minimo 2 persone – 3 portate)

Degustazione di antipasti dello Chef (minimo 2 persone – 6 portate)

Tentacoli di polpo* scottato con cialedda pugliese

Baccalà* pastellato alla birra rossa con cipolla caramellata

Cotto e crudo di scampi* con salsa yogurt, ravanelli e polvere di liquirizia

Sgombro CBT con zucchine alla poverella, spuma di burrata e crumble di tarallo

Purea di cicerchia con bietole e pomodori secchi

Tagliere di capocollo di Martina Franca e burratina d.o.p.

Degustazione di salumi e formaggi pugliesi con sott'oli, miele e confetture


Primi

Riso carnaroli ai Gamberi rossi* marinati al mojito con la sua bisque e fiori di zucca (minimo 2 persone)

Spaghettone Senatore Cappelli alle cozze con panella al peperoncino

Chicche di patate con vellutata di peperoni fumè e coda di rospo*

Fusillone con pesto di menta, mandorle, peperoncino e cotto e crudo di muggine

Orecchione “Hand-Made”, pomodorini freschi, basilico e cacioricotta

Plin al capocollo di Martina con fonduta di erborinato e noci

Primo con pescato fresco al carrello (secondo disponibilità del giorno)


Secondi

*Frittura mista dell'adriatico

*Frittura di calamari

*Grigliata mista di mare (polpo, seppia, gamberone, pesce spada)

Pesce spada alla brace o al pane profumato

Coda di Rospo* alla “catalana”

Zuppa di pesce con mitili e crostacei*

Tagliata di manzo con insalatina estiva al basilico

Scamoncino di agnello CBT con porri scottati, fonduta di caciocavallo e demi-glace al miele e nocciole

Pesce fresco al carrello (forno – brace – sale – gratin)

Astici e Scamponi – Astice Blu

Aragosta - Cicala Greca


Contorni

Patate Fritte o al forno

Insalata mista

Verdura al vapore

Verdura grigliata


Dessert

Tiramisù classico (gluten free – senza lattosio)

Semifreddo fichi e mandorle

Babà con Crema chantilly e amarena

Hoops! Mi è caduto il cannolo

Cheesecake ai frutti di bosco e crumble salato

Sorbetto al limone

Frutta mista di stagione



*Alcuni alimenti in assenza di fresco saranno sostituiti con degli ottimi abbatutti all'origine